DSpace JSPUI
DSpace preserves and enables easy and open access to all types of digital content including text, images, moving images, mpegs and data sets
Learn More
Please use this identifier to cite or link to this item:
http://hdl.handle.net/123456789/30332| Title: | Традиционные технологии алиментарной культуры Китая |
| Authors: | Ду Бикунь |
| Keywords: | алиментарная культура технологии приготовления пищи кулинарные традиции кулинарные школы национальный характер |
| Issue Date: | 2024 |
| Publisher: | БГУКИ |
| Citation: | Ду Бикунь. Традиционные технологии алиментарной культуры Китая / Ду Бикунь // Научный поиск в сфере современной культуры и искусства : материалы научной конференции профессорско-преподавательского состава Белорусского государственного университета культуры и искусств, посвященный Году мира и созидания (Минск, 23 ноября 2023 г.) / [редкол.: Н. В. Карчевская и др.]. - Минск, 2024. - С. 102-107. - Библиогр.: 5 назв. |
| Abstract: | В китайской культуре традиционные технологии приготовления пищи являются средством интерпретации и репрезентации культурной идентичности, характеризуются региональными особенностями и входят в культурные традиции. Технологии приготовления пищи в Китае разнообразны, представлены множеством направлений. В статье выявляются особенности региональных техник приготовления пищи, их связь с национальным характером. Отмечается, что в настоящее время основу кухни лучших ресторанов Китая составляют блюда придворной кухни, которая объединяет ханьские и маньчжурские кулинарные традиции, в том числе и разные технологии приготовления. |
| URI: | http://hdl.handle.net/123456789/30332 |
| Appears in Collections: | 2023 - Научный поиск в сфере современной культуры и искусства |
Files in This Item:
| File | Description | Size | Format | |
|---|---|---|---|---|
| 20_tradicionnye_tekhnologii_alimentarnoj.pdf | 753.11 kB | Adobe PDF | View/Open |
Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.