Abstract:
Важное место в алиментарной культуре Китая занимают традиции дворцовой кухни, которые рассматриваются в контексте социальных, религиозных, экономических аспектов, связанных с питанием. Именно императорская кухня заложила основы национальной кухни, систематизировала и обобщила, усовершенствовала традиции региональных гастрономических школ. Рассматриваются этикетные предписания императорских трапез, эстетические особенности блюд и раскрывается их символическая составляющая. Утверждается, что ментальное содержание алиментарной культуры выражено в первую очередь через феномен императорской кухни, сохранению и развитию традиций которой уделяется пристальное внимание в современном Китае.
